Gestión de recursos humanos en un restaurante y sus funciones
Sacar adelante un restaurante no es sencillo. Para conseguirlo es fundamental que el restaurante cuenta con una buena gestión a través de la cual todo funcione correctamente. A la hora de realizar la gestión, la misma tiene que centrarse en las funciones y en los recursos humanos. Si alguna de las partes falla, entonces el negocio no funcionará bien y la probabilidad de fracaso será muy alta. Por ese motivo, a lo largo de este artículo te vamos a mostrar todo lo que necesitas saber sobre la gestión de recursos humanos en un restaurante. Cuando tengas en tu poder la información, solo la tendrás que poner en práctica. Así te resultará todo mucho más sencillo.
Cómo es la gestión de recursos humanos en un restaurante
Si se usa correctamente la gestión de RRHH en un restaurante, podemos tener claro que el funcionamiento del mismo será siempre el adecuado. Por ese motivo, siempre hay que conseguir el equilibrio entre la misión, visión y valores de la compañía. Así los empleados podrán trabajar correctamente y el negocio no tendrá ningún problema en salir adelante.
No siempre es fácil conseguir que los empleados y los objetivos vayan por la misma línea. Por ese motivo es fundamental conseguir que la gestión de recursos humanos sea la adecuada para que las dos partes se lleven bien.
Podemos decir que la gestión de recursos humanos en el restaurante tiene la función de conseguir comunicar las políticas y objetivos a los trabajadores. El objetivo es conseguir que el funcionamiento del negocio sea el adecuado.
En conclusión, podemos certificar que la gestión de recursos humanos toca todas las áreas del restaurante. Hay que recordar que un buen departamento de recursos humanos no solo es para contratar o hacer nóminas, también se debe preocupar por la buena organización de la empresa.
Funciones de recursos humanos en un restaurante
A la hora de centrarnos en el departamento de recursos humanos nos damos cuenta de que el mismo viene acompañado de un gran número de funciones. Algunas de las claves principales son las que te mostramos a continuación.
1- Selección de personal
Es una de las principales claves de la gestión de RRHH en un restaurante. Podemos asegurar que no hay una técnica perfecta para acertar con el personal adecuado. En caso de error, el departamento tiene la opción de cambiar al personal para que todo funcione correctamente.
En muchas ocasiones, el principal problema viene dado en la falta de comunicación de las competencias. Eso se debe a que los entrevistados no prestan atención a las competencias y luego no saben muy bien qué deben hacer en el restaurante.
El objetivo a la hora de contratar al personal es conseguir que se sientan parte del negocio. De esa manera se consigue que se involucren en el negocio y en consecuencia sea más fácil sacarlo adelante.
2- Formación de los empleados
Una vez que tengas la plantilla completa será el momento de dar la formación adecuada. Es verdad que buena parte de los trabajadores ya tendrán formación, pero si le puedes dar una formación más completa, mejor.
Como nos comentan los expertos en recursos humanos, la mejor inversión que puede hacer un negocio de restauración es invertir en la formación de sus empleados. Así sabrán que es lo que tienen que hacer en cada momento y desarrollarán correctamente su trabajo.
Es importante tener en cuenta que no se está formando a cada trabajador a nivel individual, sino que se está formando a un equipo. De nada sirve tener a los mejores si luego no saben trabajar en equipo. A través de una buena formación será más fácil que el equipo trabaje correctamente durante más tiempo y en consecuencia esté comprometido con el equipo.
3- Comunicación
Un buen RRHH sabe que la comunicación directa con cada una de las partes es fundamental para tener éxito. Hay que eliminar la idea de que la comunicación entre cargos no debe producirse.
La comunicación no solo se debe realizar cuando hay fallos, también cuando se hacen las cosas bien. A los trabajadores también les gusta mucho recibir críticas positivas para tener la certeza de que el restaurante está satisfecho con su trabajo y en consecuencia no va a ser despedido.
Se ha demostrado a través de muchos estudios que la comunicación directa ayuda a que el valor emocional mejore. Si los trabajadores están contentos, trabajarán más y en consecuencia el servicio que va a ofrecer el restaurante será de más calidad.
4- Clima laboral
Si realmente quieres que el equipo trabaje correctamente, entonces el departamento de recursos humanos del restaurante se tendrá que encargar de que el clima laboral sea el adecuado.
Dependiendo del clima laboral que haya entre los trabajadores, el rendimiento será uno u otro. Para evitar caer en malos comportamientos, el departamento de recursos humanos siempre deberá estar al pie del cañón.
Cuando el clima laboral no es el adecuado, el equilibrio emocional del trabajador no será el adecuado. Y esa actitud posteriormente será transportada al cliente, el cual tendrá la sensación de recibir un mal servicio. Recuerda, si eso sucede, el cliente no volverá y no nos interesa para nada. Por ese motivo es fundamental que los trabajadores estén contentos y así transmitan siempre una buena cara al público.
5- Motivación
Hay muchas teorías que se pueden poner en práctica. Pero si el departamento de recursos humanos se da cuenta de que no funcionan esas teorías, lo mejor será innovar.
En ocasiones lo más fácil es agradecer y reconocer al trabajador las cosas que hace bien. En ocasiones los pequeños gestos son lo que más motivan. La subida de salario también ayudará a obtener mejores resultados, pero la motivación directa es fundamental. Así el empleado se sentirá querido y será mucho más fácil que acuda al trabajo con una sonrisa en la cara.
6- Equipación del restaurante
De nada sirve tener a los mejores profesionales si luego no contamos en el restaurante con la mejor equipación. La formación es importante, pero todavía más el equipo que tienen los empleados a su disposición.
Para conseguir que todo funcione correctamente, es vital contar con la maquinaria adecuada. A través del equipo de auxihosteleria.es expertos en maquinaria de hostelería para profesionales, hemos podido saber que un buen restaurante debería contar con la siguiente maquinaria. Por ejemplo, puede ser una buena opción tener hornos, microondas industriales, lavavajillas, mesas de trabajo, cámaras frigoríficas, freidora, plancha eléctrica, fregadero… Es importante que la equipación sea la adecuada para que los trabajos puedan hacerse correctamente y el funcionamiento del restaurante sea el adecuado.
Por supuesto, cada uno de los trabajadores deberá saber manejar correctamente cada una de las máquinas, lo que significa que se le podrá sacar el máximo partido. Cuanto mejor sea la equipación y formación de los empleados, mejor servicio se podrá dar a los clientes.
7- Liderazgo
Para conseguir que el restaurante funcione correctamente, siempre tiene que existir una imagen de liderazgo con actitud. No todo el mundo vale para esa tarea, de aquí que el departamento de recursos humanos siempre tenga que buscar a alguien con carácter que haga ese trabajo.
Dependiendo del tamaño del negocio, será suficiente con un trabajador o con varios. Lo importante es que el equipo tenga un buen liderazgo y en consecuencia todo funcione de manera adecuada.
Plan de RRHH de un restaurante
Con la ayuda de nuestros profesionales hemos podido saber que el mayor activo que tiene una empresa, en este caso el restaurante, es el capital humano.
En un restaurante se puede tener lo último en maquinaria de hostelería, pero sin una plantilla con experiencia el restaurante no podrá funcionar correctamente.
Cuando hablamos de plan de RRHH de un restaurante, podemos decir que el concepto no resulta fácil de explicar. Ese plan siempre tiene que localizar y analizar los diferentes elementos que tienen directamente la política personal. Por ese motivo, a través del plan se busca definir las capacidades de cada trabajador y funciones teniendo en cuenta la estructura y dimensiones de la plantilla hostelera.
A través del plan siempre se tiene que tener un protocolo de resolución de posibles conflictos. Nunca se sabe cuándo se puede producir un conflicto interno, de aquí que hay que prepararlo todo para solucionarlo en el menor periodo de tiempo posible cuando se provoque.
En conclusión, podríamos definir como plan de RRHH como una estrategia organizativa y plan de riesgo del negocio de hostelería. Para conseguirlo, es vital centrar todo en la gestión del capital humano para conseguir una buena optimización.
Fases del plan de RRHH del restaurante
Para que el plan se pueda llevar a cabo correctamente es fundamental tener en cuenta las diferentes etapas del plan de recursos humanos.
- Definir el plan estratégico: para conseguirlo hay que tener en conocimiento los valores y sobre todo la misión que se quiere conseguir. De esa manera será más fácil definir la política general del equipo que se está gestionando.
- Definir los medios: teniendo en cuenta los medios que tiene la empresa, hay que organizarlos para conseguir que el restaurante funcione correctamente.
- Crear un documento organizativo: cuando se tiene todo bajo control, es el momento de plasmarlo todo en un documento para que quede registrado. En ese documento se debe registrar el salario de cada trabajador, cargos, niveles de productividad, formación necesaria… Todo lo necesario para que el equipo de trabajo funcione adecuadamente. Un organigrama puede ser de gran ayuda en este proceso para que todo quede bien registrado.
- Puesta en práctica del plan: después de tenerlo todo claro, es el momento de que el plan se ponga en práctica y valorar si realmente funciona o se necesitan algunos cambios. Para evitar problemas, se recomienda que el control siempre caiga en una persona concreta y al poder ser reconocida por el resto de los trabajadores. El objetivo es evitar cualquier tipo de conflictos entre la plantilla. Por supuesto, no hay que cambiarla cada poco tiempo, si funciona, lo mejor será dejar a esa persona al cargo.
- Control y revisión: es la última etapa del plan. Es el momento en el cual el departamento de personal tiene que ver si se están cumpliendo o no los objetivos que se estaban buscando con el plan. En el caso de encontrar desviaciones o fallos se tendrán que implantar lo antes posible soluciones.
Con un buen plan de RRHH el restaurante funcionará correctamente y no habrá apenas problemas. Y en el caso de producirse, se podrán solventar con rapidez.
